Marinaden crossover

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verfeinern Sie unsere Basis-Rezepte mit frischen Kräutern und erlesenen Gewürzen nach Wahl und Saison. Vielleicht nutzen Sie unsere Anregungen unter „Gewürzvarianten“ und kreieren Ihre ganz persönliche Lieblingsmarinade.

 

Rapsöl-Marinade

Ein wahrer Grill-Klassiker, der sich aber auch außerhalb der Sommermonate hervorragend dazu eignet, Fisch, Fleisch und Gemüse den richtigen Pfiff zu verleihen. Diese Marinade dient bei Fisch und Fleisch vor allem der Saftigkeit. Der würzende Aspekt steht bei Gemüse im Vordergrund.

Rezept (4 Portionen):

150 ml Rapsöl

2 EL Essig, z. B. Weißweinessig (fein), Balsamicoessig (kräftig) oder Zitronensaft (mild)

½ EL Pfefferkörner, grob zerstoßen

 

Joghurt-Marinade

Bei dieser Marinade überwiegt der Säureanteil, Fisch und Fleisch werden besonders zart und bleiben gleichzeitig angenehm saftig. Probieren Sie sie einmal zu Fisch, Geflügel oder Lamm, Sie werden begeistert sein. Anders als bei der Öl-Marinade muss das Mariniergut hier nicht abgetupft werden, der Joghurt bildet vielmehr eine schöne Kruste aus.

Rezept (4 Portionen):

200 g Joghurt

Saft einer ½ Zitrone

½ EL Pfefferkörner, grob zerstoßen

 

Marinade mit Sojasauce

Für alle Liebhaber der asiatischen Küche ist Sojasauce das Würzmittel schlechthin. Zur Marinade verarbeitet, passt sie wunderbar zu Fisch und Fleisch. Aber auch Freunde der vegetarischen Küche wissen Sojasauce zum aromatisieren von Tofu zu schätzen. Verfeinern Sie unser Grundrezept nach Belieben und genießen Sie den Geschmack eines fernen Kontinents.

Sollte Marinade übrig bleiben, haben Sie auch gleich schon eine aromatische Sauce parat. Einfach mit etwas Honig oder Ahornsirup verfeinert und bei hoher Hitze eingedickt, ist sie bereits servierfertig.

Rezept (4 Portionen):

6 EL Sojasauce

6 EL Reisweinessig

2 EL Rapsöl

 

 

Gewürzvarianten	Öl-Marinade	Joghurt-Marinade	Marinade mit Sojasauce
heimisch	Knoblauch Zwiebel Petersilie Senf Honig	Knoblauch Zwiebel Petersilie Senf Honig Meerrettich Minze
mediteran	Thymian Rosmarin Estragon Tomatenmark Paprikapulver	Thymian Rosmarin Estragon Tomatenmark Paprikapulver
feurig	Chili Harissa	Chili Harissa
orientalisch	Ras el Hanout Kreuzkümmel Kardamon Zimt	Ras el Hanout Kreuzkümmel Kardamon Zimt
asiatisch	Curry Ingwer Kurkuma Korianderkörner	Curry Ingwer Kurkuma Korianderkörner	Honig oder Ahornsirup Ingwer Knoblauch Pfeffer Ketjap Manis (süß) Ketjap Asin (salzig) Wasabi Koriandergrün