BLUTAMPFER-CURRY-PESTO

Zutaten

15 g Haselnusskerne, geröstet

50 g Blutampfer

½ Knoblauchzehe

120 ml Rapsöl

½ Limette, Saft

½ TL Currypulver

20 g Parmesan, gerieben

½ TL Meersalz

Und so geht’s:

Knoblauchzehe abziehen und fein schneiden. Blutampfer vorsichtig waschen und gründlich trocknen. Die Blätter ebenfalls fein schneiden.

Den Blutampfer und den Knoblauch in einen Mixbecher geben. Rapsöl, Limettensaft und Currypulver dazugeben und mit einem Pürierstab mixen. Haselnusskerne kurz mitpürieren. Mit dem geriebenen Parmesan und Meersalz abschmecken.

Passt zu: Fisch, Geflügel, Rote Beete, Räuchertofu