CHICKEN TACOS MIT RAPSÖL-AVOCADO CREME UND FRISCHER SALSA

Zutaten für ca. 8 Tacos:

Creme

1 Bund Koriander

2 Avocados

Salz

1 Limette, Saft

50 ml Rapsöl, kaltgepresst

Salsa

2 Tomaten

½ Bio-Gurke

1 kleine rote Zwiebel

1 EL Rapsöl, kaltgepresst

1-2 TL (Rotwein-) Essig

Fleisch

3 Hähnchenkeulen, ausgelöst (wahlweise 2 Hähnchenbrustfilets)

½ bis 1 Tl Chilisauce

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1 Msp. Ras EL Hanout-Gewürzmischung (wahlweise mildes Currypulver)

3 EL Rapsöl

Zusätzlich

8 weiche Tortilla-Fladen (ca. 20 cm ø)

Und so geht´s:

Creme: Koriander vorsichtig waschen und trocken tupfen. Avocados halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale löffeln, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch salzen und im Mixer mit Limettensaft und 4 Zweigen Koriandergrün cremig pürieren, dabei 50 ml kaltgepresstes Rapsöl in dünnen Strahl zugeben.

Salsa: Tomaten und Gurke waschen und trocknen. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Gurke halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Übrigen Koriander hacken, alles mischen, 1 EL kaltgepresstes Rapsöl zugeben. Die Salsa und mit Essig und Salz würzen.

Fleisch: Das Hähnchenfleisch mundgerecht würfeln, salzen und mit Chilisauce, Ras El Hanout und Paprika marinieren. Das Hähnchenfleisch in einer Pfanne in 3 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze in 6-8 Minuten goldbraun braten.

Die Tortillas in einer zweiten heißen Pfanne erwärmen, erwärmte Tacos übereinander gelegt in ein Tuch einschlagen.

Tacos individuell mit Avocado-Creme bestreiche, mit Hähnchenfleisch und Salsa toppen und aus der Hand genießen. Optional mit weiterem Koriandergrün bestreuen.