EINGELEGTER FETAKÄSE MIT TOMATENSALAT UND ZAZIKI
Eingelegter Fetakäse mit Tomatensalat und Zaziki
Zutaten für 4 Portionen:
Feta mit Würzöl
150 g Fenchelknolle mit Grün
1 Knoblauch
½ bis 1 grüne Pfefferschote (nach Geschmack)
1 TL Fenchelsaat
2 Lorbeerblätter
150 ml Rapsöl, kaltgepresst
400 g Feta-Käse
Zaziki
1 Bio-Salatgurke
100 g griechischer Joghurt
1 TL Rapsöl, kaltgepresst
Salz
Tomatensalat
250 g Kirschtomaten
1 EL Rotweinessig
Und so geht‘s:
Feta mit Würzöl: Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen, den Fenchel in feine Streifen schneiden. Knoblauch halbieren, Pfefferschote längs halbieren, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden. Alles mit Fenchelsaat und Lorbeer in einem Topf mit 150 ml Rapsöl erhitzen, einmal aufwallen lassen und von der Herdplatte nehmen. Abkühlen lassen. 2 EL Würzöl für den Tomatensalat beiseitestellen.
Fenchelgrün fein schneiden, 1/3 beiseitelegen, den Rest unter das abgekühlte Würzöl rühren. Feta dritteln, die Scheiben mit dem Würzöl begießen.
Zaziki: Gurke grob raspeln, gut ausdrücken und die Raspel mit Joghurt und 1 TL kaltgepresstem Rapsöl verrühren. Mit Salz würzen.
Tomatensalat: Tomaten waschen, halbieren und mit Rotweinessig, restlichem Fenchelgrün und 2 EL abgekühltem Fenchel-Würzöl vermengen. Mit Salz würzen.
Feta mit Würzöl, Tomatensalat und Zaziki anrichten. Dazu passt Fladenbrot.