LÖWENZAHN-GRANATAPFEL-PESTO

Zutaten

50 g junger Löwenzahn

½ Knoblauchzehe

100 ml Rapsöl

40 ml Granatapfelsaft

20 g Parmesan, gerieben

½ TL Meersalz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 EL brauner Zucker

Und so geht’s:

Knoblauchzehe abziehen und fein schneiden. Löwenzahn vorsichtig waschen und gründlich trocknen. Die Blätter ebenfalls fein schneiden.

Den Löwenzann und den Knoblauch in einen Mixbecher geben. Mit Rapsöl und Granatapfelsaft aufgießen und mit einem Pürierstab mixen. Mit dem geriebenen Parmesan, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Passt zu: Risotto, Pasta

Tipp: Frische Granatapfelkerne unter das fertige Pesto geben.