
LÖWENZAHN-GRANATAPFEL-PESTO
Zutaten
50 g junger Löwenzahn
½ Knoblauchzehe
100 ml Rapsöl
40 ml Granatapfelsaft
20 g Parmesan, gerieben
½ TL Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL brauner Zucker
Und so geht’s:
Knoblauchzehe abziehen und fein schneiden. Löwenzahn vorsichtig waschen und gründlich trocknen. Die Blätter ebenfalls fein schneiden.
Den Löwenzann und den Knoblauch in einen Mixbecher geben. Mit Rapsöl und Granatapfelsaft aufgießen und mit einem Pürierstab mixen. Mit dem geriebenen Parmesan, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Passt zu: Risotto, Pasta
Tipp: Frische Granatapfelkerne unter das fertige Pesto geben.